Considerate cele mai nobile dintre mezeluri datorită valorii nutritive ridicate, salamurile noastre crud-uscate (fermentate) reprezintă o gamă de produse cu o mare varietate de arome si texturi, fapt pentru care se bucură de un interes sporit din partea consumatorilor care caută noi experienţe gustative. Maturate în săli speciale, salamurile îşi completează în timp lent calităţile, aromele se combină, structura și aspectul exterior căpătând formă finală şi foarte atractivă pentru consumatori. La majoritatea salamurilor crud-uscate aplicăm afumarea rece cu fum din lemn de esenţă tare, care asigură produselor conservabilitate și le conferă o aromă deosebită.